近年来，潮汕牛肉火锅非常火爆。“没有一头牛可以活着走出潮汕”这句“名言”传遍大江南北，这恰恰反映出了潮汕食牛文化的疯狂。

潮汕地区食牛的历史由来已久，源于当地拥有优质的地方品种——陆丰黄牛，在“食不厌精，脍不厌细”的潮汕饮食文化的熏陶下，形成了今天丰富多彩的潮汕食牛文化。

为了满足日益增加的食牛需求，近年来陆丰黄牛产业亦开始蓬勃发展。如今，陆丰黄牛产业集群已初见规模，潮汕地区将拥有自己的吃牛“根据地”。

建设陆丰黄牛产业核心带，年出栏超3万头

长期以来，潮汕地区并非养牛主产区，需依靠外省调运活牛满足当地需要。现如今，潮汕地区的肉牛产业有了新变化，陆丰市围绕当地特色品种——陆丰黄牛，正在走上一条独具特色的肉牛产业发展之路。

陆丰黄牛

据了解，陆丰黄牛是广东稀有的优质地方品种，也是广东省地方畜禽遗传资源志收录的地方黄牛品种。一直以来，南粤大地有着“两头牛，一只羊”的说法，陆丰黄牛便是其中的一头牛。不同于外来品种，陆丰黄牛经过长期衍化，具备更强的适应性。广东现代农业产业技术体系草地畜牧业（牛）首席专家陈卫东研究员告诉记者，陆丰黄牛原产于陆丰市，该品种不仅耐热性好，而且觅食能力强，耐粗饲，容易管理，可以全年放牧。

陆丰黄牛繁育基地

陆丰黄牛凭借其优质的肉质与风味也深得消费者青睐，产业规模也在不断提升。近年来，陆丰市以陆丰黄牛品种为基础，以龙头企业带动，大力推动发展规模化养殖、品种繁育，通过组织合作社联农带农养牛。目前，有规模化黄牛养殖基地253个，带动相关农户6058户，全市黄牛出栏量达3.1万头，牛肉总产量6975吨。

陆丰黄牛产业作为南方草地牧业的特色产业，国家政策也提供了新机遇，今年国家出台了关于《推进肉牛肉羊生产发展五年行动方案》等一系列大力发展肉牛产业的“牛政策”，大环境利好陆丰黄牛产业发展。早前国家出台的《全国黄牛遗传改良计划（2011―2025年）》，亦为陆丰黄牛的发展做下了铺垫。

借助“1+7+N”模式，打造全产业链产业集群

今年4月份，国家公布了云贵川建设肉牛产业集群的名单，打造产业集群已经成为国家发展特色产业的方向。如今，陆丰市发展黄牛产业的步伐进程，已经走在了打造产业集群的路上。

陆丰百健规模化养殖基地

据产业主导单位——陆丰市百健种养有限公司（以下简称：陆丰百健）总经理蔡猛介绍，当前陆丰黄牛产业经营发展，由陆丰百健等8家企业主导参与，通过“1+7+N”的模式（即1个牵头单位、7个参与主体、N个合作社+农户）发展，目前已形成陆丰黄牛产业集群雏形。

据蔡猛透露，目前，陆丰黄牛产业集群已涵盖了草料种植、饲草加工、黄牛养殖、保种繁育、肉牛屠宰、牛肉产品深加工、冷链物流、品牌运营、电商销售、肉牛交易等链条，完成了全产业链一体化经营发展布局。

陆丰黄牛产业集群核心区

陆丰百健作为主导企业，从饲草加工到养殖屠宰，再到加工、品牌销售全链条已经打通。据蔡猛透露，目前陆丰百健建设有1000多平方的饲草加工基地，正在扩建10000余平方的新基地；黄牛存栏数量超过1000头，目标发展至存栏5000头规模，年出栏20000头；当前日均屠宰产能超30头；创建陆食品牌开展线上线下销售。如今的陆丰百健已成为省级龙头企业，肩负起了带动陆丰黄牛产业发展的重任。

陆丰黄牛品牌产品

依托牛产业，实现种养循环一体化低碳发展

记者发现，陆丰市发展黄牛产业还有一个很大的优势，就是当地秸秆资源颇为丰富，拥有萝卜和甘薯两大种植产业园。目前全市农作物种植面积117万亩，其中水稻和甘薯种植面积分别为20多万亩、萝卜种植面积约6万多亩，可为养牛业提供大量的秸秆等优质饲料。

种养循环生态放牧

如此一来，通过养牛，将种植和养殖实现有机结合，蔡猛说，“秸秆变牛肉”，发展陆丰黄牛产业是实现种养循环、低碳农业的有效途径，通过牛的“过腹升值”，推动秸秆等农业废弃物的高值化利用，变废为宝，也解决了农业面源污染的难题，还将秸秆“碳”有效转化，符合国家“碳中和”长远发展目标。   

有了种植业，养牛产生的牛粪可以加工成有机肥，再回到园区，种植有机作物，不会污染环境，大幅度减少化肥用量，还能增加效益。因为发展牛产业，可推进种养产业大融合、大发展，实现立体循环农业发展目标，陈卫东如是说，发展肉牛产业，实现种养有机结合，这对于促进陆丰农业产业低碳、可持续发展具有重要意义。

着力顶层设计，规划创建产业园做大做强产业

生产有基地、养殖有标准、加工有基础、品种有特色，成为陆丰黄牛产业集群发展的强大基石。目前，陆丰市正着力为陆丰黄牛产业集群发展做顶层设计规划。

据透露，陆丰市正在申报陆丰市黄牛省级现代农业产业园，以期借产业园建设力量将陆丰黄牛产业集群做大做特做强，将区域公共品牌做大做强，最终打造成现代化农业产业示范区。

规划建设产业园区

在陈卫东看来，2020年陆丰黄牛出栏3.1万头，产值达15.5亿元，已具备了建设产业园的产业基础。陈卫东表示，通过建设黄牛保种场、牛肉加工厂、黄牛文化博物馆、创建地理标志性品牌等产业园项目，对陆丰黄牛进行品种保护与深度开发，延长产业链，促进一二三产业融合发展，提高产业附加值，带动更多农户分享二三产收益。

陆丰黄牛屠宰中心

据悉，未来产业园建设规划目标为：黄牛养殖量3.5万头，黄牛年屠宰量1.5万吨，主导产业产值约14亿元，产业园农业总产值约达28亿元。

“陆丰全市人口接近180万，目前陆丰黄牛产能还不能满足市场需求，面对大湾区庞大的市场需求，对于陆丰黄牛产业而言更是大机遇”，蔡猛直言看好陆丰黄牛产业的前景。

【作者】南方+、南方农村报 记者李峙贤 叶定泽  

【统筹】叶定泽